Введение 1
    Глава 1. Закуски 1
       Холодные закуски из мясных продуктов и птицы 1
       Закуски из рыбы и морепродуктов 5
       Закуски из овощей 7
       Закуски из яиц 10
    Глава 2. Салаты 11
       Салаты из мяса и птицы 11
       Салаты из рыбы и морепродуктов 16
       Салаты из овощей и грибов 20
    Глава 3. Первые блюда 40
       Бульоны 41
       Борщи и щи 45
       Супы из мяса 47
       Супы из птицы 49
       Супы из рыбы 50
       Супы из грибов 52
       Супы из овощей 53
       Молочные супы 54
       Холодные супы 56
    Глава 4. Вторые блюда 57
       Блюда из мяса 57
       Блюда из птицы 62
       Блюда из рыбы 70
       Блюда из круп 74
       Пловы 76