69 
Свекольный салат с луком
Ингредиенты
1 свекла, 3 луковицы, 1 яблоко, 50 г майонеза, 50 г зеленого салата, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и яблоко натирают на средней терке, лук мелко нарезают, все перемешивают, заправляют майонезом, после чего добавляют уксус, сахар и соль, снова перемешивают.
Готовый салат выкладывают в салатник и украшают листьями салата.
Морковный салат с хреном
Ингредиенты
1 яблоко, 1 морковь, 20 г хрена, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, 1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея, сахар, лимонная кислота, соль.
Способ приготовления
Яблоко очищают от кожицы, затем вместе с морковью нарезают соломкой или натирают на крупной терке, а хрен – на мелкой.
Массу перемешивают, добавляют соль, сахар, лимонную кислоту, укладывают в салатницу и посыпают измельченной зеленью.
Свекольный салат с изюмом
Ингредиенты
1 вареная свекла, 1 яблоко, 100 г изюма, 100 г грецких орехов, 70 г майонеза.
Способ приготовления
Отварную свеклу очищают от кожицы и натирают на крупной терке, яблоко нарезают соломкой и смешивают со свеклой. Изюм слегка распаривают в горячей воде, затем отжимают, подсушивают и смешивают с яблоком и свеклой. Ядра орехов поджаривают. Все компоненты перемешивают.
Готовый салат заправляют майонезом.
Салат из брюссельской капусты с яблоками
Ингредиенты
300 г брюссельской капусты, 5 яблок, 100 г сметаны, зелень петрушки, специи, соль, перец.
Способ приготовления Капусту тонко нарезают, солят и слегка отжимают. Затем смешивают ее с нарезанными соломкой яблоками, добавляют перец и специи, заправляют сметаной и украшают мелко нарезанной петрушкой.
Морковный салат с черносливом
Ингредиенты
1 луковица, 1 морковь, 100 г зеленого салата, 100 г чернослива, 1 помидор, 50 г сметаны, 3 ст. ложки лимонного сока, зелень базилика, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь, репчатый лук и листья салата измельчают, помидор нарезают дольками, добавляют чернослив без косточек. Все аккуратно перемешивают, солят и заправляют сметаной. Сбрызгивают салат лимонным соком и посыпают измельченной зеленью.
Сырный салат с яблоками
Ингредиенты
3 яблока, 300 г сыра, 3 корня сельдерея, 50 г растительного масла, 40 мл красного вина, 1 лимон, 2 ст. ложки измельченной зелени базилика.
Способ приготовления
Вареные корни сельдерея очищают и нарезают мелкими кубиками, яблоки и сыр – соломкой. Все компоненты смешивают и заправляют соусом, приготовленным из растительного масла и красного вина.
Готовый салат охлаждают, перекладывают в салатник, украшают кружочками лимона и зеленью базилика.
Кукурузный салат с яйцами
Ингредиенты
1 банка консервированной кукурузы, 2 вареных клубня картофеля, 3 огурца, 2 вареных яйца, 1 луковица, 100 г сметаны, зелень петрушки, укропа и базилика, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, огурцы и яйца нарезают мелкими кубиками, лук – полукольцами. Все компоненты смешивают, добавляют кукурузу, солят и заправляют сметаной.
Салат украшают веточками петрушки и мелко нарезанной зеленью укропа и базилика.
Морковный салат с курагой
Ингредиенты
4 моркови, 2 яблока, 200 г сметаны, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г изюма.
Способ приготовления
Морковь и яблоки натирают на крупной терке.
Изюм, курагу и чернослив распаривают, из чернослива удаляют косточки, а затем смешивают с морковью и яблоками.
Приготовленный салат заправляют сметаной.
Салат из сладкого перца с луком
Ингредиенты
4 сладких перца, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 30 г укропа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Сладкий перец запекают в духовке, очищают от кожицы, семян, нарезают крупными полосками. Репчатый лук режут полукольцами. Все перемешивают. Заправляют растительным маслом, уксусом, добавляют соль, перец.
Перед подачей к столу блюдо украшают веточками укропа.
Салат с перцем и помидорами
Ингредиенты
2 сладких перца, 2 помидора, 1 луковица, 4 ст. ложки уксуса, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленный сладкий перец нарезают полосками, помидоры – мелкими ломтиками, лук шинкуют. Все смешивают и заливают теплым раствором уксуса, добавив перец, соль. Доводят до кипения и охлаждают.
69 
