57 
1. Трамонтина зубастая поливуд — то же самое, но это скорее столовый нож, хотя сыр им тоже можно резать.
2. Тефаль зубастый — хороший ножик для сыра, можно пилить спелые томаты.
3. Зубастый столовый нож из набора Титаниум, в свое время дико рекламировавшемся по ТВ. Собственно, как нож для сыра и попилить чего на тарелке подходит. Набор в общем и целом — гуано.
4. Фискарс пластиковый, 120мм длины, 1 мм толщины, бритвенные спуски.
Ручка удобная, работать им хорошо, РК опущенная.
Тупится легко, точится тоже, точится чем угодно.
5. Фрост Клиппер — собрат красного Фроста, углеродка, обрезиненная изогнутая ручка, используется наравне с собратом, особых отличий нет, удобен для всех работ малым ножом. Толщина 2 мм, длина 100.
6. Нож с красной пластиковой ручкой — переделанный Фрост углеродистый строительный, ценой в 100 рублей.
Несмотря на наличие Японских ножей, наряду с собратом, переделанным Фростом Клиппером, остается наиболее востребованным ножом малого калибра на нашей кухне, прекрасно режет даже в подтупленном состоянии, правится обо что угодно за пару движений. Толщина клинка 2 мм, длина 100
7. Нож с синей пластиковой ручкой — переделанный строительный ножик Эрикссон, клинок 90мм, толщина 2,5, половинные спуски, сталь — Сандвик 12с27, аналог нашей 65х13.
В общем и целом, очень удобный ножик для работы, в основном картошку почистить, хотя удобнее всего им что-то вырезать или деревяшку строгать. Рукоятки на ножах переделываются именно с помощью этого малыша. Точится на брусках, мусатом и чем придется.
8. Японский Петти МАС, нержавейка высокоуглеродистая износостойкая, 130мм клинок, 1 мм толщина, спуски от обуха, приподнятая ручка, опущенная РК.
Очень хороший нож, даже более того. Но неоднозначный, вспомогательный.
Шинковать им что-то — песня. Единственный нож из моих малышей, которым можно порезать лук кольцами на мясо так, что кольца не рассыпаются, как будто кружок картошки или моркови отрезал.
Приподнятая ручка и опущенная РК позволяет комфортно работать ножом на поверхностях неоптимальной высоты. С другой стороны, силового реза при такой ручке не получится (он, правда, и не нужен) — длина ручки мала, под большую руку не подойдет.
Ножом нужно уметь пользоваться, тонкость реза имеет обратной стороной легкую повреждаемость ножа.
Отсутствие острого носика не позволяет работать только этим маленьким ножом, так как ни глазок у картошки не выковырять, ни еще чего вырезать.
Чистить им картошку и лук занятие тоже из разряда "испытай себя".
Цена с доставкой из Японии 30–35 долларов.
Как вспомогательный ножичек дивно хорош.
Точится чем угодно, не мусатится стальным мусатом.
9. Карл Шмидт, 100мм длины, 2 толщины, тот же клин от обуха, очень удобный малый нож, рекомендую. Мягкий, тупится легко, точится чем угодно, нержавейка типа 40х13, Цена 100–130 рублей.
10. Карл Шмидт (Амефа) — сталь типа 40х13, довольно толстые подводы в районе РК, толщина 2 мм, длина 130.
Обычный, ничем не примечательный ножик, довольно неплохо делает работу малого ножа, тупится легко, точится чем угодно, мусатится. Цена 150–170 рублей
11. Мерц, нержавейка типа 40х13, 90мм длины, 1 мм толщины, очень удобен для картошки и мелких работ, салатов. Цена сейчас наверное рублей 100–120, хороший выбор.
Тупится легко, мусатится, точится чем угодно.
12. Тескома Космо, 120 мм хренового клинка и хорошая рукоять, неудобен, куплен женой как урок того, чего покупать не надо:) за 120 рублей.
13. Трамонтина, поливуд, нержавейка, 120х2мм, сталь типа 40х13.
Очень удобный в работе ножик, рекомендую.
Тупится легко, точится неплохо, мусатится.
Теперь перейдем к универсальным ножам, которые, как правило, называют шефами.
Эти ножи, как правило, выполняют основную, сколь ни будь объемную работу, потому к их выбору надо подойти основательно.
Это и нарезка хлеба, мяса и рыбы, и шинковка овощей, да и вообще большинство объемной работы, включая нарезку арбузов и регулярную шинковку капусты.
Итак, краткие характеристики:
1. Тефаль, пластиковая рукоять, опущенная РК, бритвенные спуски на треть.
Самая дешевая серия, быстро тупится, быстро на чем угодно точится, режет хорошо, но не долго. В принципе, неплохой шеф, но за меньшие деньги есть гораздо лучше.
57 
