36 
Способ приготовления
Редис нарезают небольшими кубиками, добавляют натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанное яблоко, мелко нарубленный репчатый лук, предварительно промытый изюм. Все перемешивают, добавляют творог, смешанный с молоком и растительным маслом. Салат солят, украшают веточками кинзы и подают к столу.
Салат из редиса с сыром
Ингредиенты
Редис – 1 пучок, лук зеленый – 1 пучок, сыр твердый – 100 г, масло сливочное – 100 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редис нарезают кружочками, добавляют мелко нарезанный зеленый лук. Затем редис и лук выкладывают в салатницу слоями, каждый слой солят и посыпают сыром, натертым на крупной терке. Сверху кладут маленькие кусочки сливочного масла.
Салат из белокочанной капусты с вишнями и сливами
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 200 г, ягоды вишни – 5-6 шт., сливы – 3-4 шт., яблоки – 2 шт., сок половины лимона, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Капусту шинкуют, яблоки очищают от кожицы, одно оставляют для украшения, другое натирают на крупной терке. Сливы нарезают кусочками, из вишен удаляют косточки (несколько вишен оставляют для украшения). Все перемешивают, посыпают сахаром, добавляют лимонный сок и заправляют растительным маслом. Готовый салат выкладывают в салатницу и украшают вишнями и дольками яблок.
Салат из квашеной капусты с ветчиной и фундуком
Ингредиенты
Капуста квашеная – 400 г, ветчина – 200 г, сметана – 200 г, яблоки кислые – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., фундук измельченный – 2 ст. ложки, листья салата зеленого, зелень петрушки, сахар, соль.
Способ приготовления
Квашеную капусту откидывают на сито, чтобы стек сок, затем перекладывают в глубокую миску. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают тонкими дольками или кубиками. Для того чтобы яблоки не потемнели, сразу смешивают их с капустой.
Ветчину нарезают соломкой и добавляют к капусте. Перец моют, разрезают на две половины, удаляют сердцевину с семенами и шинкуют.
Часть петрушки измельчают, добавляют фундук, соль и сахар, вливают сметану и хорошо перемешивают. На широкое блюдо выкладывают листья салата, а на них – овощную смесь. Перед подачей к столу украшают салат веточками петрушки.
Салат из белокочанной капусты с грецкими орехами
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 1 вилок, лук репчатый – 1 шт., орехи грецкие очищенные – 200 г, сок лимонный или гранатовый – 3 ст. ложки, аджика – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, зерна граната, соль.
Способ приготовления
Капусту разрезают на несколько частей, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, затем пропускают через мясорубку. Лук и зелень петрушки (0,5 пучка) мелко нарезают, грецкие орехи измельчают в ступке или с помощью ножа. Все хорошо перемешивают, солят, добавляют аджику и лимонный или гранатовый сок.
Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают веточками петрушки и гранатовыми зернами и подают к столу.
Салат из капусты с маслинами
Ингредиенты
Капуста квашеная – 100 г, яблоки маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., маслины – 5 шт., виноград маринованный – 40 г, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки и листочки винограда для украшения.
Способ приготовления
Капусту смешивают с нашинкованным луком, добавляют маринованный виноград, мелко нарезанное яблоко (второе нарезают дольками для украшения) и маслины без косточек, поливают растительным маслом, перемешивают.
Перед подачей к столу салат перекладывают в салатник, украшают дольками маринованных яблок, мелкими листьями винограда и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Салат из белокочанной капусты с ревенем
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 400 г, ревень – 200 г, морковь – 1 шт., масло растительное – 100 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту мелко рубят, морковь очищают и натирают на крупной терке. Ревень нарезают некрупными кубиками. Соединяют все ингредиенты, добавляют перец и соль. Заправляют блюдо маслом и подают к столу.
Салат «Ассорти»
Ингредиенты
Сыр – 300 г, шампиньоны маринованные – 150 г, йогурт натуральный – 100 г, перец сладкий – 2 шт., яблоко – 1 шт., апельсин – 1 шт., мед – 2 ч. ложки, горчица – 1 ч. ложка, цедра апельсина измельченная на кончике ножа.
Способ приготовления
36 
