25 
В центре салатницы укладывают горкой тонко нарезанные стручки бобов и дольки сваренных вкрутую яиц. Салат поливают растительным маслом, смешанным с лимонным соком и солью, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу.
Салат из консервированного зеленого горошка с яблоками
Ингредиенты
Горошек зеленый консервированный – 200 г, майонез соевый – 100 г, яблоки – 2 шт., яйцо вареное – 1 шт., зелень сельдерея – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки нарезают тонкими ломтиками, смешивают с зеленым горошком, добавляют измельченный сельдерей, солят и заправляют майонезом. Перед подачей к столу украшают салат дольками сваренного вкрутую яйца.
Салат из свеклы с картофелем и фасолью
Ингредиенты
Cвекла – 3 шт., картофель – 3 шт., перец сладкий – 1 шт., фасоль белая вареная – 100 г, зелень укропа – 0,5 пучка, масло растительное – 1 ст. ложка, уксус, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отваривают в кожуре и очищают. Свеклу запекают и также очищают от кожицы. Затем овощи нарезают маленькими кубиками, смешивают с вареной белой фасолью и сладким перцем, нарезанным кольцами (часть оставляют для украшения). Все перемешивают, солят, перчат и заливают смесью растительного масла и уксуса. Выкладывают салат
в салатницу, украшают кольцами сладкого перца и измельченной зеленью укропа.
Салат из свеклы с капустой
Ингредиенты
Cвекла – 2 шт., капуста белокочанная – 200 г, масло растительное – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, сахар – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу моют, запекают в духовке, остужают. Свежую белокочанную капусту шинкуют, солят, растирают руками, смешивают с нарезанной небольшими кусочками печеной свеклой. Затем добавляют сахар, лимонный сок и заправляют салат растительным маслом.
Салат «Красна девица»
Ингредиенты
Cвекла вареная – 2 шт., яблоки – 2 шт., майонез – 100 г, орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Свеклу очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Яблоки нарезают соломкой или натирают на крупной терке. Все компоненты перемешивают, добавляют измельченные грецкие орехи и заправляют майонезом.
Салат из свеклы, моркови и яблок
Ингредиенты
Яблоки – 2 шт., свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, сок половины лимона, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу средней величины, морковь, очищенные яблоки и корень сельдерея натирают на крупной терке, заправляют растительным маслом с добавлением сока лимона, солят и перчат. Все перемешивают, выкладывают
в салатницу и украшают зеленью петрушки.
Салат из свеклы с грибами
Ингредиенты
Cвекла – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., грибы сухие – 50 г, масло растительное – 4 ст. ложки, хрен тертый – 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отваривают, охлаждают, очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Репчатый лук нарезают мелкими кубиками и жарят на растительном масле до золотистого цвета.
Грибы замачивают на 3-4 часа в холодной воде, затем варят их до готовности, охлаждают и нарезают тонкой соломкой. Все продукты соединяют, хорошо перемешивают, солят по вкусу. Затем добавляют натертый хрен и заправляют растительным маслом. Готовый салат украшают веточками зелени.
Салат из свеклы с огурцами
Ингредиенты
Свекла – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., огурцы свежие – 2 шт., лук зеленый – 1 пучок, майонез – 100 г, сахар – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отваривают и нарезают кубиками. Добавляют мелко нарезанные свежие и соленые огурцы, измельченный зеленый лук, сахар. Салат заправляют майонезом и солят.
Салат из свеклы, огурцов и редиса
Ингредиенты
Свекла – 3 шт., огурцы – 2 шт., редис – 1 пучок, чеснок – 1 долька, майонез – 100 г, алыча – 100 г, зелень петрушки.
Способ приготовления
Свеклу моют, очищают, натирают на крупной терке. Добавляют нарезанные соломкой огурцы и редис и нарезанную дольками алычу. Затем все перемешивают, заливают майонезом, посыпают измельченной зеленью петрушки и рубленым чесноком.
Салат из свеклы с черносливом и рисом
Ингредиенты
Свекла – 2 шт., чернослив – 100 г, сметана – 100 г, рис – 2 ст. ложки, сахар, зелень, соль по вкусу.
25 
