ФАНТАСТИКА

ДЕТЕКТИВЫ И БОЕВИКИ

ПРОЗА

ЛЮБОВНЫЕ РОМАНЫ

ПРИКЛЮЧЕНИЯ

ДЕТСКИЕ КНИГИ

ПОЭЗИЯ, ДРАМАТУРГИЯ

НАУКА, ОБРАЗОВАНИЕ

ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ

СПРАВОЧНИКИ

ЮМОР

ДОМ, СЕМЬЯ

РЕЛИГИЯ

ДЕЛОВАЯ ЛИТЕРАТУРА

Последние отзывы

Не могу уйти

Что это было? Нуу 28лнтней девственицей меня уже не удивишь. В американских романах и 45ти летние... >>>>>

Повеса из Пуэрто-Бануса

Такого отца я тоже не простилабы и его Анхелу тоже не признала бы. И не считаю ,что было справедливо делить так... >>>>>




Loading...
  4  

«Фруктовый пирог»

3 яйца, 200 г сахара, 250 г муки, по 0,5 чайной ложки гвоздики и корицы, щепотка соли, 65 г сладкого миндаля, 5 зерен горького миндаля, 40 г орехов, 50 г фиников или инжира, 80 г цукатов из апельсиновых корок, 80 г изюма, 10 г пекарского порошка, 4 ст. ложки коньяка, тертая лимонная цедра.

Яйца взбить с сахаром. Муку просеять, перемешать с пряностями и добавить в яичную массу. Затем добавить нарезанный миндаль, орехи, финики, цукаты и изюм. В коньяке растворить пекарский порошок и влить полученную смесь в тесто. Замесить гладкое тесто и переложить его в смазанную жиром и посыпанную толчеными сухарями форму. Выпекать приблизительно 50 мин при средней температуре. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Картофельный пирог с лимоном

200 г холодного вареного картофеля, 2 яйца, 80–100 г сахара, 1 средний лимон, 1 ст. ложка муки, джем или варенье для украшения, сливки жирностью не менее 30% либо готовые взбитые сливки.

Картофель лучше сварить заранее, поскольку ему надо еще остыть.

Натереть на терке вареный картофель и лимон (нужны и цедра, и сок). Отделить желтки от белков. Белки пока убрать в холодильник. Тщательно растереть с сахаром желтки до образования густой пены, добавить к ним перетертую смесь картофеля и лимона, муку, перемешать полученную смесь и осторожно ввести в нее взбитые в густую крепкую смесь белки. Переложить тесто в обильно смазанную жиром (маслом) и обсыпанную мукой форму и выпекать в нагретой духовке около 30 мин. Готовый пирог смазать вареньем или джемом и украсить взбитыми сливками.

Черничный пирог

Для теста: 2 чашки муки, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахарного песка, ? чайной ложки соли, 1 чашка сливочного масла, холодная вода.

Для начинки: 3 чашки черники, ? чашки сахарного песка, 1 щепотка соли, 2 ст. ложки муки, сок 1 лимона, 1 ст. ложка масла, ? чашки молока.

Муку просеять, сделать отверстие в середине горки и положить туда сахар, соль, масло, разрезанное на кусочки, и яичные желтки. Добавить немного холодной воды и замесить крутое тесто. Сделать шар, завернуть его в фольгу или вощаную бумагу и поставить в холодильник на 1 ч. Затем разделить тесто пополам. Раскатать одну половину для нижнего слоя пирога и положить на противень. Раскатать другую половину в форме круга и разрезать на 1,5-сантиметровые полоски, чтобы сделать решетчатый верхний слой. Нагреть духовку до 180 °С. Очистить ягоды от веточек и листиков. Перемешать с сахаром, солью, мукой и лимонным соком и покрыть нижний слой пирога на противне. Положить сверху масло и полоски из теста. Сбрызнуть молоком и запекать в течение 40 мин, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Гранатовый пирог

2 плода граната, 4 ст. ложки портвейна, 1 ст. ложка жидкого меда, 200 г муки, 225 г холодного сливочного масла, соль, 4 яйца, 150 г сахарного песка, сок и тертая цедра 3 лимонов.

Разрезать гранаты пополам, вынуть зерна и перемешать их с портвейном и медом. Перемесить муку, 100 г масла, щепотку соли и 1–2 ст. ложки воды. Завернуть в пленку и положить в холод на 1 ч. Взбить в металлической миске до образования пены яйца и сахар. Подмешать лимонный сок и тертую цедру. Добавить 125 г сливочного масла в хлопьях. Затем перемешать на горячей водяной бане ручным миксером до образования густого крема. Смазать жиром форму для торта (диаметр 24 см) и выложить в нее тесто. Наполнить форму кремом. Выпекать пирог в духовке 30 мин при 200 °С. Дать остыть в форме. Вынуть пирог из формы, разрезать на 12 кусков и разложить по тарелкам с гранатовым соусом.

Персиковый пирог

1 кг персиков, 100 г сахарной пудры, 2 ст. ложки коричневого рома, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, сок и цедра 1 лимона, 4 яйца, 200 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 100 г измельченного миндаля.

Персики ошпарить кипятком, очистить от кожуры, разрезать каждый на 4 части и удалить косточки. Посыпать 50 г сахарной пудры, сбрызнуть 1 ст. ложкой рома и дать пропитаться. Масло и сахар смешать до образования пены. Постоянно помешивая, добавить яйца, лимонный сок, цедру и 1 ст. ложку рома. Муку и разрыхлитель просеять сквозь сито на полученную массу и перемешать. Нагреть духовку до 200 °С. На противень положить лист пергаментной бумаги и размазать по нему тесто. Персики выложить на тесто срезом вниз. Посыпать пирог измельченным миндалем и выпекать 35 мин. Остывший пирог посыпать остатком сахарной пудры.

  4