75 
Абрикосы с молоком
Абрикосы спелые — 400 г, молоко — 1/2 литра, мед — 40 г, грецкие орехи рубленые — 100 г.
Абрикосы промываем и, удалив косточки, нарезаем тонкими ломтиками.
Заливаем фрукты молоком, смешанным с медом, посыпаем орехами и сразу подаем.
Манго с цедрой
Манго — 2 шт., лайм — 2 шт., сахар — 2 ст. ложки, гранатовый сироп — 1 ст. ложка.
Лаймы промываем, срезаем острым ножом цедру, нарезаем соломкой. Из мякоти выжимаем сок.
Цедру на одну минуту опускаем в кипящую воду. Сливаем воду, добавляем к цедре сахар, сок лаймов и гранатовый сироп.
Полученную массу доводим до кипения, варим на слабом огне 5 минут. Охлаждаем.
Манго очищаем, разрезаем пополам, удалив косточку, нарезаем дольками.
Поверх ломтиков манго выкладываем цедру с сиропом.
Яблоко, запеченное с орехами
Яблоки — 4 шт., грецкие орехи очищенные — 120 г, мед — 80 г., корица — 1/2 чайной ложки.
У яблок вырезаем сердцевину так, чтобы образовалось углубление для начинки. В углубление добавляем орехи и мед. Посыпаем корицей.
Укладываем на сковородку, добавляем немного воды, запекаем в духовке.
Апельсиновый творог
Апельсины — 4 шт., творог — 800 г, молоко сгущенное — 4 ст. ложки, коньяк — 2 ст. ложки.
2 апельсина тщательно очищаем, разделаем на дольки, сбрызгиваем коньяком. Остальные апельсины, не очищая, нарезаем кружочками.
Творог протираем через сито и смешиваем со сгущенным молоком до получения однородной массы.
Подаем так: на кружочек апельсина выкладываем творожный крем с апельсиновыми дольками и натертой апельсиновой цедрой. Получается 8 порций.
Многослойный десерт
Яблоко — 1 шт., апельсин — 1 шт., киви — 2 шт., зерна граната, темный шоколад — 50 г, йогурт.
Нарезаем ломтиками яблоко, киви, апельсин.
На дно вазочек помещаем сначала йогурт, поливаем его растопленным на водяной бане шоколадом, потом слой — яблочный, снова йогурт с шоколадом, потом киви и т. д., слоями, сверху посыпаем гранатовыми зернышками.
Чернослив «Жемчужина»
Чернослив — 30 шт., грецкие орехи рубленые — 1 стакан, хлопья овсяные — 5 ст. ложек, йогурт — 5 ст. ложек, сок 1 апельсина.
Чернослив промываем, заливаем горячей водой, распариваем. Сбоку делаем надрез и удаляем косточки.
Перемешиваем йогурт с орехами, овсяными хлопьями и апельсиновым соком.
Наполняем чернослив ореховой смесью.
Персики с миндалем
Персики консервированные — 800 г, йогурт, миндальные хлопья, 2 ст. ложки сахарного песку.
Выкладываем половинки персиков на блюдо. Сверху каждой половинки ложкой выкладываем йогурт. Миндальные хлопья на сковородке нагреваем, посыпав сахарным песком.
Посыпаем карамелизованными миндальными хлопьями персики с йогуртом.
Сливы в вине
Сливы — 600 г, вино красное сухое — 1/2 стакана, жареный рубленый миндаль — 2 ст. ложки, корица — /2 чайной ложки, сахар — 2-3 ст. ложки, гвоздика — 2 шт.
Сливы разрезаем пополам, очищаем от косточек. Смешиваем вино с сахаром, корицей, гвоздикой, заливаем сливы, варим 7-10 мин.
Подаем сливы, остудив, в вазочках, заливаем их винным сиропом, посыпаем миндалем.
Салат из сухофруктов
Чернослив — 100 г, курага — 100 г, финики — 100 г, изюм (кто любит) — 100 г, грецкие орехи очищенные — стакан, баночка йогурта.
Сухофрукты промываем и по отдельности заливаем холодной кипяченой водой.
Набухшие сухофрукты надо обсушить, удалить косточки у чернослива и фиников, нарезать ломтиками.
Орехи измельчим и слегка смешаем с корицей.
Укладываем сухофрукты слоями в вазочку. Каждый слой пересыпаем орехами. Заливаем йогуртом. Йогурт, по желанию, можно смешать с 1-2 ложками любого сиропа (малинового, клубничного).
Украшаем все листьями мяты или базилика.
Грушевый салат
Груши крупные — 4 шт., сок лимонный — 4 ст. ложки, сыр мягкий — 100 г, брусника (или клюква) протертая — 2 ст. ложки, черный виноград — 150 г, грецкие орехи очищенные — 1/3 стакана, 3 ложки йогурта.
Груши очищаем и нарезаем ломтиками. Укладываем их на блюдо, сбрызгивая лимонным соком, даем настояться.
Делаем крем: разминаем сыр вилкой, растираем с йогуртом и брусникой в однородную массу.
75 
